INSPECAO E CONTROLE DE QUALIDADE NA INDUSTRIA DO P

Sinopse

INSPEÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DO PESCADO é obra inédita na literatura nacional. Sua abordagem é multidisciplinar e se aprofunda nos principais aspectos da inspeção e do controle de qualidade do pescado, abrangendo desde a captura e processamento até os desafios da exportação. Inclui a regulamentação, a certificação e a rastreabilidade dos produtos. Constitui, pois, sólida base literária para a formação das novas gerações de especialistas. Do ponto de vista didático, apresenta excelência de conteúdo teórico-conceitual, que se estende e normatiza os aspectos práticos do dia a dia da inspeção e controle da qualidade do pescado. Destacam-se como principais temas: ? Pescado como fonte essencial de alimento ? Importância da inspeção para garantir a qualidade e a segurança dos produtos ? Controle higiênico-sanitário nas diferentes etapas da cadeia produtiva ? Principais programas da qualidade sanitária ? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC): contextos industriais, embarcações pesqueiras, sistemas de aquicultura ? Abordagem das metodologias tradicionais, indicadores, Métodos do Índice de Qualidade (MIQ), Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ) ? Ferramentas estatísticas, incorporação de soluções baseadas em Inteligência Artificial ? Programa de Autocontrole (PAC), meio estratégico para monitoramento e verificação em indústrias e embarcações pesqueiras ? Certificações de sustentabilidade, segurança alimentar e responsabilidade social Anexo Especial com reflexões sobre o consumo responsável do pescado, tendências do pescado, iniciativas como a Semana do Pescado, esclarecimento sobre mitos e verdades amplamente difundidos nas redes sociais.